JOSPER Combo CVJ-76-1-1-PRO-S

Información adicional

Ancho

1875 mm

Fondo

900 mm

Alto

1625 mm

CARACTERÍSTICAS :

CVJ-76-11-PRO-S

Combo de Horno Brasa JosperHJX-PRO-S80 y Parrilla Vasca Josper PVJ-76-1-1-MB en un solo módulo.

Horno brasa: recomendado para unos 80 comensales, con un tiempo de encendido de 30 minutos aprox.

  • Perfecto sellado y jugosidad
  • Obtención del punto de braseado perfecto gracias a su convección natural
  • Emisión de las ondas de energía directamente sobre el producto.
  • Precisión en el braseado en tiempo récord.
  • Consumo diario de carbón: 12 a 16 kg.
  • Autonomía por carga: 9 horas.
  • Temperatura de braseado: 250-350ºC
  • Puertas disponibles en 7 colores

Parrilla Vasca: En el proceso de fabricación de la Parrilla Vasca hemos usado las mejores aleaciones de acero de alta tecnología creadas por y para Josper, así como el diseño más avanzado en la construcción de parrillas tradicionales.

  • Superficie de braseado 760 x 600 mm
  • Recorrido parrilla 290 mm x2
  • Tiempo de encendido 20 min aprox.
  • Consumo diario de carbón 18 a 20 kg
  • Temperatura de braseado 250 ºC

La puerta del horno se puede configurar en los siguientes colores: Configuración de color

  • Azul.
  • Blanco.
  • Negro.
  • Marrón.
  • Inox.
  • Burdeos.
  • Verde.

 

29.219,00 IVA no inc.

JOSPER Combo CVJ-76-1-1-PRO-S

CVJ-76-1-1-PRO-S

El tándem de horno y parrilla ofrece infinitas posibilidades gastronómicas:

  • Triple o incluso cuádruple área de braseado: las dos parrillas elevables de la Parrilla Vasca, así como los 5 niveles internos de braseado del horno.
  • Versatilidad de elaboraciones y técnicas: sellado en parrilla abierta y finalización dentro del horno, ahumados de distinta intensidad, separación de carne, pescado o verduras en cada una de las parrillas del combo y control absoluto de la materia prima así como productos de delicada elaboración.
  • Control del sellado tanto en la parrilla abierta como en el horno gracias a la regulación de alturas.
  • Rápida y ágil regulación de temperatura mediante el volante provisto de reductora en la parrilla abierta y mediante el sistema de tiros en el horno.
  • Incremento de la velocidad y volumen de producción gracias a la capacidad energética de ambos equipos funcionando a la vez.
  • Reaprovechamiento de la energía calorífica generada en el proceso de pirólisis tanto en el horno como en la parrilla vasca.
  • Fuerte componente visual y de showgrilling del combo. Permite dar juego al chef, captar la atención de los comensales y atemperar producto a la vista del cliente.
  • Consumo homogéneo de carbón al tratarse de escudos de combustión con repartición uniforme del carbón.
  • Servicio ininterrumpido tanto en cocinas non-stop como en eventos de larga duración.

ACCESORIOS INCLUIDOS (+20€ de porte si se desea adquirir aparte -consultar-) :

  • 2 Pinzas JOSPER (95,00 € x2)
  • Atizador (91,00 €)
  • Parrillas (760 x 600mm) y (510 x 500mm)
  • Registro inferior con tirador
  • Cajón de ceniza
  • Rejillas de fuego
  • Escudo de combustión
  • Rejilla atemperadora
  • Recogegrasas
  • MUEBLE