CARACTERÍSTICAS :

Ficha STC 411 V5

Manual de instrucciones V

ACCESORIOS FM

Equipamiento:

• Lámpara interior LED.
• Alarma fin de ciclo.
• Termostato de seguridad.
• Conexión agua 3/4”.
• Vidrio abatible para fácil limpieza.
• Clima Control-Humedad regulable porcentual %: el horno adaptará el clima perfecto en la cámara de cocción para conseguir el acabado deseado en el alimento sin necesidad de seleccionar modos de cocción previamente. Elimina complejos procesos de elaboración de recetas, elije tiempo, temperatura y humedad y este sistema se ocupará del resto.
• Fan control: velocidad del ventilador regulable porcentual %, del 10 al 100 %. Gracias a la posibilidad de regulación de la velocidad de los ventiladores (hasta 10 niveles) podrás cocinar cualquier tipo de alimento, por muy delicado que sea. Además, gracias a la bidireccionalidad del ventilador obtendrás una uniformidad de cocción perfecta.
• Steam Control – tiro programable, programación de la extracción de vapores de la cámara de cocción. Permite una salida de vapor controlada en el interior de la cámara, consiguiendo extraer o mantener la humedad en el interior de la misma. De esta forma, podremos obtener dorados uniformes, asados de carne perfectos, gratinados, etc.
• 3 modos de cocción: calor seco o convección, mixto y vapor 100 %.
• Sonda al corazón: sonda vacío y sonda multipunto, opcionales. Sonda de pincho de serie.
• Sonda vacío: Con la sonda al corazón para vacío de tan solo 1,5 mm de diámetro, podemos controlar la temperatura de cocción en el interior del producto sin romper el proceso de vacío.
• Sonda multipunto: consigue siempre el punto de cocción deseado gracias a la lectura y control precisos de la temperatura en 3 puntos del interior del alimento sin importar el tamaño del mismo (opcional)
• Control de la cocción Delta T: gracias al diferencial constante de temperatura entre el interior del producto y la cámara de cocción obtendrás cocciones homogéneas en piezas de gran tamaño (sonda opcional).
• Fases de cocción: 99 programas con 6 fases de cocción cada uno. Con la programación por fases podrás configurar cocciones a temperaturas y humedades diferentes en un mismo ciclo de cocción. De esta forma podrás cocinar el alimento y dorar o gratinar, por ejemplo, al final del proceso.
• Recetario incluido con imágenes y recetas ya preestablecidas de serie, editable para adaptarlo a cada usuario.
• HACCP: disponible el registro de datos necesario para el cumplimiento del sistema HACCP.
• Modo de cocción manual: configura tu programa de cocción para cualquier alimento de forma rápida e intuitiva sin necesidad de introducir programas si no lo necesitas para la elaboración de tus recetas.
• Multicook: este sistema nos permite cocinar diferentes alimentos con tiempos de cocción distintos, avisándonos a medida que las bandejas estén listas.
• All on time: este sistema nos permite cocinar diferentes alimentos con tiempos de cocción distintos, pero finalizando todos al mismo tiempo. Para ello el horno nos indica cuando introducir cada bandeja. El resultado es la finalización simultánea de todos los alimentos.
• Ciclos especiales: regeneración, mantenimiento, fermentación.
• Regeneración y mantenimiento: con esta función podremos mantener la calidad de los alimentos elevando a temperatura de consumo los alimentos refrigerados, congelados y envasados en un corto periodo de tiempo.
• Fermentación: con este proceso conseguimos unas condiciones óptimas para garantizar una fermentación de calidad, consiguiendo la textura y acabado deseados.
• Planificación: podrás programar el encendido automático del horno, consiguiendo un mejor aprovechamiento de las jornadas de trabajo ya que no será necesario estar en el puesto de trabajo para iniciar el proceso de cocción.
• Rango de temperatura de trabajo: hasta 270ºC.
• Programación de humedad y de tiempo.
• 3 ciclos de lavado que permiten adaptarse a las necesidades de limpieza del equipo después de cada jornada de trabajo.
• Control de todos los consumos del horno de electricidad, agua, detergente, abrillantador y filtros de agua.

Especificaciones técnicas:

• Horno eléctrico STC 411 V5 programable – Serie ST COMPACT
• Capacidad bandejas: 4 GN 1/1 fondo 40 mm (multiguía)
• Sentido entrada bandeja: longitudinal
• Temperatura máxima: 270 ºC
• Lavado automático: de serie
• Sonda de pincho: de serie
• Cambio apertura de puerta: opcional.
• Medidas interiores: 385 x 560 x 302 mm
• Peso: 57 Kg
• Potencia: 5700 W
• Tensión: 400 V trifásico