CARACTERÍSTICAS :

Ficha STR 610 V1  

Manual STR-V

ACCESORIOS FM

Equipamiento:

• Pantalla táctil de 7”.
• El sistema Steam Control permite una salida de vapor controlada en el interior de la cámara, consiguiendo extraer o mantener la humedad en el interior de la misma. De esta forma, se pueden obtener dorados uniformes, asados de carne perfectos, gratinados, etc.
• Permite configurar manualmente un programa de cocción para cualquier alimento de forma rápida e intuitiva.
• Puedes crear tu propio recetario, almacena hasta 99 programas diferentes con hasta 6 fases de cocción cada uno.
• Con la programación por fases se puede configurar cocciones a temperaturas y humedades diferentes en un mismo ciclo de cocción.
• La función de regeneración y mantenimiento permite mantener la calidad de los alimentos elevando a temperatura de consumo alimentos refrigerados, congelados y envasados en un corto periodo de tiempo.
• El proceso de fermentación consigue unas condiciones óptimas para garantizar una fermentación de calidad, consiguiendo texturas y acabados deseados.
• El sistema clima control adapta el clima perfecto en la cámara de cocción para conseguir el acabado deseado en el alimento sin necesidad de seleccionar modos de cocción previamente.
• Tecnología fan control que regula la velocidad de los ventiladores.
• Conexión USB para registro de datos sistema HACCP.
• Control digital de la humedad porcentual del 0 al 100%.
• Regulación con doble velocidad de las turbinas.
• Control digital con 3 modos de cocción, calor seco, vapor y mixto.
• Enfriamiento de cámara y enfriamiento del desagüe.
• Salida de vapor de la cámara controlada y programable.

Especificaciones técnicas:

• Dimensiones internas 49 x 65,5 x 93,5 cm.
• Potencia total 13,8 kW.
• Temperatura hasta 250 ºC.
• Peso 112 kg.
• Conexión trifásica.
• Voltaje 400 V.
• Capacidad 10 bandejas 60 x 40 cm.
• La distancia entre guías es de 8 cm